Anasayfa Video Galeri Foto Galeri Haber Ara Anket Rss Reklam Künye İletisim
Atayurt Haber
Güllaç ve tarihçesiTarih 30 Mayıs 2017, 10:10 Editör: Editör

Güllaç ve tarihçesi

Ramazan sofralarının baş tacı güllaç nasıl yapılır? 

Güllaç, Ramazanın geleneksel tatlarındandır. Osmanlı mutfağından günümüze kadar Türk mutfağındaki yerini koruyan güllacın yapımı da bir hayli kolay. Bunun için öncelikle süt kaynatılır. İçine şeker ve gül suyu katılarak iyice karıştırılır. Süt ılık hale gelince güllaç yufkaları genişliğinde bir tepsiye yerleştirilir. Güllaç yufkaları tek tek tepsiye yerleştirilirken bol sütlü karışıma batırılır. 3-4 yufka yerleştirildikten sonra hindistan cevizi, çekilmiş ceviz, fıstık, pudra şekeri serpilir. Üzerine 3-4 tane daha bol sütlü güllaç yufkası konur. Bu tatlının nar ile süslenmesi de bir Osmanlı geleneğidir. Son olarak süsleme yapılan güllaç iftar sofrasındaki yerini almak için artık hazırdır. 

Güllaç yaprakları ise, suyla karıştırılan mısır nişastası ve unun tavada pişirilmesinden sonra kurutularak elde ediliyor. İdeal güllaç yaprağı ağırlığı ise 30-35 gram olmalı. Güllaç yaprağının ağırlığı artarsa lapa oluyor, azalırsa kırılıyor. 100 gramında yaklaşık 150 kalori bulunmaktadır. Kalorisi düşük olan bu tatlı, aynı zamanda çok da sağlıklı. Uzmanlar tatlının içerdiği B, E vitaminleri ve protein nedeniyle bağışıklık sistemini güçlendirdirdiğini, sakinleştirici ve stresi azaltıcı etkileri olduğunu ve oruçtan dolayı düşen kan şekerini dengeleyerek normal seviyeye getirdiğini belirtiyor. 

Güllaç’ın tarihçesi

15. yüzyılın ortalarına kadar Osmanlı’da halk, mısır nişastasından yufkalar açar ve bu yufkaları saklarmış ve bu yufkalar havayla temas halinde olduğu için zamanla kururmuş. Halk da kuruyan bu yufkaları süt ve şekerle ıslatıp yermiş. Zamanla içine gül suyunun eklenmesiyle “güllü aş” ismini almış. İlerleyen zamanda tatlının adı “güllaç” a dönüşmüş.

Arif Bilgin’in Osmanlı Saray Mutfağı kitabına göre güllaç saraya ilk kez 1489’da girmiş. Kastamonulu Ali Usta’nın, elinde kalan kuru yufkaları, saray görevlilerinin Kastamonu gezisi sırasında şekerli sütle ıslatıp ikram etmesiyle Osmanlı sarayına girmiş ve sarayın gözbebeği olmuş. Ali Usta bir ferman ile saraya getirilmiş ve Tatlıcıbaşı yapılmış. Osmanlı sarayının sofralarından eksik edilmeyen güllaç tatlısının yaprakları Osmanlı döneminde kömür ocaklarında sac tavalarda yapılırmış. Kamıştan yapılan sırt küfeleriyle de paşa konaklarına taşınmış.Bazı kaynaklarda Kanuni Sultan Süleyman’ın çocukları için düzenlediği sünnet törenlerinde ikram ettiği de yer alır.

Atayurthaber



  |  Bu haber 816 defa okunmuştur.

Aktüel  KATEGORİSİNDEN HABERLER

Kanun Meclis'e sunuldu...

Kanun Meclis'e sunuldu... Kanun Meclis'e sunuldu...

Ankara'da esrarengiz cinayet...

Ankara'da esrarengiz cinayet... Ankara'da esrarengiz cinayet...

Başkentte korkutan patlama

Başkentte korkutan patlama Başkentte korkutan patlama

Ankamall’da 5 saat süren gerilim

Ankamall’da 5 saat süren gerilim Ankamall’da 5 saat süren gerilim

Hastane yoluna ilk kazma vuruldu

Hastane yoluna ilk kazma vuruldu Hastane yoluna ilk kazma vuruldu

Etimesgut MHP İlçe Başkanı Halil Şahingöz oldu

Etimesgut MHP İlçe Başkanı Halil Şahingöz oldu Etimesgut MHP İlçe Başkanı Halil Şahingöz oldu

Aralarında Yapracık Köyü de var.

Aralarında Yapracık Köyü de var. Aralarında Yapracık Köyü de var.

Etimesgut'ta değişim

Etimesgut'ta değişim Etimesgut'ta değişim

TEOG lise tercih işlemleri E-okul'da

TEOG lise tercih işlemleri E-okul'da TEOG lise tercih işlemleri E-okul'da
Taner CIKIT Taner CIKIT
Bir ‘’yılan hikayesi’’daha son buldu…

Tüm fotoğraflar

  İŞ GELİŞTİRME
 

İŞ GELİŞTİRME

İzlenme:3322

   
  YÖNETİM
 

YÖNETİM

İzlenme:3338

   
  Geleceğin araçları nasıl olacak?
 

Geleceğin araçları n

İzlenme:3406

   
  Dünyanın en etkili 50 müslümanı
 

Dünyanın en etkili 5

İzlenme:3696

   

Tüm videolar

  Yurt-Yap-Der
 

Yurt-Yap-Der

İzlenme:1614

   
  2017 ATAYURT TANITIM FİLMİ YARIŞMASI Osman ARSLAN - Üçüncülük Ödülü
 

2017 ATAYURT TANITIM

İzlenme:942

   
  ATAYURT TANITIM FİLMİ YARIŞMASI Yarkın ÇELİK - İkincilik Ödülü
 

ATAYURT TANITIM FİLM

İzlenme:766

   
  ATAYURT TANITIM FİLMİ YARIŞMASI Merve Aydoğdu ÇELİK - Birincilik Ödülü
 

ATAYURT TANITIM FİLM

İzlenme:566

   
  •  
  •  

  • Son 7 gün haber eklenmedi.

  • Bu ay haber eklenmedi.

HAVA DURUMU


Atayurt Haber
Tüm hakları saklıdır.
TheBaykus.com - Haber Sitesi Kur - Havacılık Haberleri - Campus Tasarim